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蠟樣芽孢桿菌是一種廣泛存在于自然界的革蘭氏陽(yáng)性條件致病菌,常見(jiàn)于各類(lèi)食品中。其在適宜條件下可快速繁殖,并產(chǎn)生一種結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、耐酸耐熱的毒素——蠟樣芽胞桿菌嘔吐毒素(Cereulide)。該毒素不易被常規(guī)加熱破壞,攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水甚至休克,食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著。...
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